Zeytinyağlı enginar, Türk mutfağının klasik ve sağlıklı yemeklerinden biridir. Hafif, ferahlatıcı ve besleyici bir yemek olan zeytinyağlı enginar, özellikle yaz aylarında soğuk olarak servis edildiğinde mükemmel bir lezzet sunar.
Malzemeler:
• 6 adet enginar
• 1 adet büyük boy kuru soğan, ince doğranmış
• 2 adet havuç, küp küp doğranmış
• 1 adet patates, küp küp doğranmış
• 1 su bardağı bezelye
• 1 su bardağı su
• 1 limonun suyu
• 1 çay bardağı natürel sızma zeytinyağı
• Tuz
• Dereotu (servis için)
Yapılışı:
1. Enginarları Hazırlayın: Enginarları iyice temizleyip limonlu suya yatırın ki kararmasınlar. Eğer kullanıma hazır enginar alıyorsanız, bu adımı atlayabilirsiniz.
2. Sebzeleri Hazırlayın: Kuru soğanı, havuçları ve patatesi küçük küpler halinde doğrayın.
3. Zeytinyağlı Karışım: Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve doğranmış soğanları hafifçe pembeleşene kadar kavurun. Ardından havuçları, patatesleri ve bezelyeyi ekleyin, 2-3 dakika kadar kavurun.
4. Enginarları Ekleme: Kavrulmuş sebzelerin üzerine enginarları yerleştirin. Üzerine limon suyu, tuz ve suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve enginarlar yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
5. Soğutma: Enginarlar piştikten sonra ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin. Ardından buzdolabına koyup soğutun.
6. Servis: Soğumuş zeytinyağlı enginarları servis tabağına alın. Üzerine ince kıyılmış dereotu serperek servis edin.
İpucu:
• Zeytinyağlı enginarı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletirseniz, lezzeti daha da artar.
• Eğer sebzeleri daha yumuşak seviyorsanız, pişirme süresini biraz daha uzatabilirsiniz.
Bu tarif, hafif ve ferahlatıcı bir öğün arayanlar için mükemmel bir seçenektir. Zeytinyağlı enginar, zeytinyağının ve sebzelerin muhteşem uyumunu sunarak sofralarınıza sağlık ve lezzet getirir. Afiyet olsun!